Hammer Gel & Fructose

Von: Dr. Bill Misner

F: Ich habe Fructoseintoleranz und frage mich, ob ich Hammer Gel nehmen kann. Ich weiss, dass Hammer Gel keinerlei zugesetzte Fructose enthält, aber es enthält Fruchtsäfte; daher sollte etwas natürlicher Fruchtzucker enthalten sein. Haben Sie irgendwelche Erfahrungen in dieser Hinsicht?

A: Dies ist eine Frage, die ich nicht zum ersten Mal höre, nichtsdestotrotz bekomme ich sie gerne gestellt.

Fructose ist nachweislich eine Gefahr für die Gesundheit. Unverarbeiteter natürlicher Fruchtsaft wird mit gesundheitsförderlichen Effekten in Verbindung gebracht, aber die reine verarbeitete Form macht Probleme, selbst in kleinen Mengen. Diese Frage ist deshalb sehr wichtig, es ist nötig ein paar Dinge zu erläutern.

HAMMER GEL - Fructose Frage

Eine typische 36-Gramm Portion Hammer Gel enthält 7,2 Gramm eines natürlichen Süssmittels, "Energy Smart", bestehend aus 50% Fruchtsaft und 50% Getreidedextrinen. Fruchtsaft enthält 3-10% seines Gewichtes an natürlich vorkommender Fructose. Mit jeder Portion Hammer Gel wird also (allerhöchstens) 1-2 Gramm natürlich vorkommender Fructose konsumiert. Der natürliche Fructosegehalt in Hammer Gel für ein 9-Portionen/3-Stunden workout ist also nicht höher als 18-20 Gramm, deutlich unter den 50 Gramm, die nötig sind, um Fructoseintoleranzsymptome hervorzurufen. Da niemand den geheimgehaltenen und geschützten Prozess der Herstellung der "Energy Smart" Süssungsformel kennt, ist mein Kommentar natürlich nur eine recht adäquate Schätzung. Im Vergleich zu biologisch-organisch hergestellten vollwertigen Lebensmitteln, enthält Hammer Gel nur sehr geringe Mengen natürlicher Fructose.

Natürliche vorkommende, aus pflanzlicher Herkunft stammende Gesamtfructose in der Diät, aufgenommen mit unverarbeiteten, biologisch hergestellten Früchten oder Gemüse in Höhe von etwa 15 Gramm pro Tag wird mit KEINEN negativen Gesundheitsaspekten assoziiert.

Alle 100g-Portionen von ganzen Früchten enthalten kleine Mengen Fructose:

FRUCHT PRO 100 GRAMM

Pflaumen 12.5

Trauben 8.2

Bananen 4.9

Kiwi 4.3

Äpfel 6.0

Kirschen 6.0

Birnen 6.2

Blaubeeren 5.0

Erdbeeren 2.5

Schwarzkirsche 2.4

Orange 2.2

Grapefruit 2.5

Wassermelone 3.3

Rosinen 3.0

Himbeeren 2.3

Melone 2.9

Ananas 2.0

Warzenmelone 1.8

Pfirsich 1.5

Nektarine 1.3

HAMMER GEL 1.0-2.0 *

*Pro Einzelportion

WIEVIEL FRUCTOSE IST SCHÄDLICH?

Der überwiegende Teil der Fructoseaufnahme findet in Form von verarbeitetem fructosereichem Maissirup (HFCS) statt, weil dieser in vielen verpackten Lebensmitteln als Süssungsmittel fungiert. Lebensmittelverarbeitungsbetriebe bevorzugen HFCS als Süssungsmittel, weil es billig ist und gut mit vielen Lebensmitteln zu kombinieren ist. Die Aufnahme von Fruktose mit unserer Alltagskost nimmt zu. Von 1970-1997 stieg der jährliche Verzehr pro Kopf (aus künstlichen Quellen) in den USA von 0.23 kg auf 28.3 kg. Während derselben Periode stieg die Summe aus Fructose + Sucroseaufnahme von 64 Gramm pro Tag auf 81 Gramm pro Tag. Fünfundfünzig Prozent- (55%) der Fruktose in der Diät der Amerikaner stammt aus kommerziell hergestelltem HFCS, welcher sehr vielen verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt wird (z.B. enthalten die meisten Softdrinks ca. 11% HFCS), um Backwaren, Dosenfrüchten, Milchprodukten, Ketchup und Marmeladen zu süssen. Mit Softdrinks werden 33% der gesamten einfachen Zucker in den USA aufgenommen. (Fructose + Sucrose + Glucose).

Fructose wird hauptsächlich via Jejunum absorbiert; allerdings kann immerhin jede 3. Person Fructose nicht vollständig aufnehmen. Fructose wird langsam vom humanen Verdauungssystem absorbiert. Die höchsten Serumfructosewerte werden 30-60 Minuten nach Aufnahme festgestellt. Die Fructosekonzentration im Nüchternblut von gesunden Menschen liegt typischerweise bei 1 mg/dL oder weniger. Der Fructoseteil im Haushaltszucker (Saccharose) wird langsamer als in der reinen Monosaccharidform absorbiert. Das liegt daran, dass zunächst das Fructosemolekül freigesetzt werden muss; erst nach der Hydrolyse der Saccharose durch intestinale Verdauungsenzyme kann dies erfolgen. Die Zellstrukturen von Tieren, die mit Fructose gefüttert werden, altern schneller, ausserdem hat man eine beschleunigte Alterung der Kollagenanteile der Haut festgestellt (Journal of Nutrition. September 28, 1998:1442-1449.). Chronischer oder exzessiver Verzehr von verarbeiteter Fructose (ohne Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und andere Pflanzenstoffe) ist mit abnormaler Blutgerinnung, erhöhtem Herzinfarktrisiko, Bluthochdruck, Verstopfung, Durchfall, Reizdarmsyndrom, Brustkrebs, Dickdarmkrebs, Calciumoxalatsteine in Galle und Nieren, erhöhten Serumcholesterinspiegeln, erhöhtem LDL Cholesterin, vermehrte Glukosebindung an rote Blutkörperchen (Hämoglobin), erhöhtes Diabetes mellitus Typ II-Risiko, Müdigkeit, Fettleber, Insulinresistenz, Übergewicht, erhöhte Serumtriglyceride, Gicht, Depression, Zahnkaries, und beschleunigte Hautalterung assoziiert. Zwei von Drei ansonsten normalen/gesunden Personen bekommen eine mehr oder minder schwere Form von Fructoseintoleranz (Fructose wird nicht richtig absorbiert) wenn 50 Gramm oder mehr an verarbeiteter Fructose verzehrt wird. Choi's Untersuchungen assoziieren diese 50-Gramm Fructosedosis mit Fructoseintoleranz (Am J Gastroenterol 98(6):1348-1353, 2003). Eine Portion von 600 ml eines herkömmlichen Softdrinks enthält erstaunliche 32.6 Gramm Fructose!

Zusammenfassung

Ein paar Gramm natürlich vorkommender Fructose, verpackt in der originalen Cellulosehülle und der natürlichen Zelle, werden durch die dort enthaltenen Enzyme, Vitamine und Mineralien in Mengen bis zu 50g +/- 10g gut vertragen. Aber, je weiter Fructose verarbeitet und von den natürlichen Ballaststoffen, Flüssigkeit, Vitaminen, Mineralien getrennt wird, desto eher führt eine Dosis von 50 Gramm +/- 10 Gramm zu Problemen in Hinsicht auf einen gesunden Zellstoffwechsel.

Dr. Bill Misner, Ph.D.

AAMA zertifizierter Heilpraktiker

Direktor (Emeritus) Forschung & Produktentwicklung

Hammer Nutrition, Whitefish, Montana USA (800) 336-1977